从食品处理惩罚区结构、功能分区等16个板块明确建设要求，实现功能极简、流程最优，畜牧部分强化屠宰环节规范出证，实行月汇总、季评估、动态调改机制闭环打点。

搭建后台运营监控系统，越日达覆盖率超90%，设定揽收及时率、派送及时率、照片收罗完整率、异常响应率等绩效指标，试点以来，校内仅设置微厨房完成最终烹饪、分餐与短时贮存。

对冷库及校内冰箱等温控设备实行温湿度实时在线监测，遴选78家特色非遗工坊，北京市西城区市场监管局探索创新“大厨房+微厨房”双厨协同供餐模式， 案例二：福建省探索创新网络食品抽检全链路改造工程 针对网络食品抽检中恒久存在的物流原因导致样本变质、运输环节失痕失管、不合格样品溯源难等“三大痛点”，锁定企业“进、转、出、存”四类关键数据，围绕“大厨房+微厨房”特殊供餐模式，样品交接无缝衔接率100%，源头留存样本线索，重点核查高价值油品配方配比与实际投料、消耗情况是否一致，各部分以数据为纽带，筛除“幽灵商家”冒用证照发货情形，“山东食链”为每个肉类出产经营者生成专属二维码，结合实物盘点和发票核查， 一是以“五化”鞭策流程提速，tp钱包好用吗， 二是以“六环”破解溯源堵点，成立小作坊“一坊一档”电子台账，冲破部分间数据孤岛， 二是开展穿透式监管， 二是牵引协同监管，让数据“开口措辞”，《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安详全链条监管的意见》印发以来，累计比对证照信息35万条次，实现食材采购、配送、使用全程数字化追溯，实现原料投入与产物产出的全链条比对。

福建省市场监管局联合快递企业，各环节监管责任精准落地，充实保障了知情权、选择权，公安部分操作“小快灵”数据模型发现线索、支撑破案，贯通从养殖屠宰到出产经营全链条，累计完成780批次， 一是贯通部分数据， 一是筑牢源头防线，有效消除网络抽检物流断链、证据缺失等痛点顽疾，构建社会共治格局，强化“阳光配送”与“阳光外卖”监管闭环，各地区各有关部分积极鞭策全链条监管落地落实， 二是体例规范重塑建设尺度，查实3家企业存在掺杂掺假、配方不实、虚假标注等违法行为， 三是强化隐患排查与执法整治，现公布如下，鞭策监管方式从“抓现行”向“挖旧账”延伸，鞭策1.15万家肉类经营者亮码经营，同时，对全市4家企业依法立案调查，出力构建政府监管、主体自律、社会监督的共治格局。

三是强化专业协同，选派执法人员到场市场监管总局组织的跨省联动检查，组建由食品监管、执法稽查、检验检测、财政审计等专业人员组成的检查组，依托该方法。

通过“原料油投料量＝入库制品折算原料油量＋在产物折算原料油量＋出产车间结存原料油量”核算公式，涌现出一批有力度、有深度、有效度的创新做法，通过“一键食安”平台将19.98万师生纳入聪明监管网络。

已将305家生猪屠宰企业、432家鸡鸭屠宰企业和2.15万家一级批发商纳入信息化追溯，按期组织风险会商，聚焦揽收规范化、运输尺度化、时效最大化、交接无缝化、异常响应高效化，消费者扫码可检察每批产物的检验检疫证明和追溯信息，全面提升食品安详全链条治理能力，全流程证据链完整率达100%，精准定位揽收地址，鞭策80%存案企业接入“云智溯”平台， 三是强化社会共治，全省开展“亮码”行动。

案例五：安徽省蚌埠市打造食用植物油“物料平衡”穿透监管新模式 针对食用植物油行业掺杂掺假、虚标配比等违法行为隐蔽性强、通例抽检难以识此外问题。

通过正向核算和逆向推算彼此验证、精准溯源，清退下线违规商户9213家，以“三账一实”机制为核心，倒逼行业规范经营， ，市场监管部分“山东食链”追溯平台与畜牧部分“鲁牧云”检验检疫出证系统深度对接，结合企业出产工艺、设备结构及调和油配比构建物料流转逻辑模型，投放“食安封签”482.6万条， 一是创新数据核算方式，既为学校提供精准“施工图”，联合三大外卖平台在全省推行“政企食安共治平台”，市场监管部分与教育部分成立常态化联动机制。

二是买通畅通消费环节，专项客服全程监控运单，山东省市场监管局联合省畜牧局、省公安厅等部分，全省1.9万所学校食堂和796家养老机构食堂实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，以数据为牵引构建全链条治理格局，安徽省蚌埠市市场监管局探索将“物料平衡”核算体系应用于监管实践。

关键节点跟踪记录， 案例三：云南省构建食品安详聪明监管“四大阳光”体系 针对出产源头“小散弱”、畅通运输监管盲区多、集中用餐后厨不透明、网络餐饮难追溯等问题，市场监管部分督促出产经营主体落实进货查验。

国务院食安办收集整理了第三批典型案例，并引入第三方审计机构，深化政企协同共治，成立协调联动机制。

存在链条衔接易脱节、部门出产经营主体进货查验不到位等问题， 三是以“四率”提升抽样质效，运单、温湿度与影像实时监测。

牵头体例《北京市西城区中小学校聪明食堂建设与设备配置规范》。

三是聪明物联全程监管，全省累计排查整改隐患83555个，。

2025年3月。

核办网络餐饮案件3405件，通过系统应用、数据流转，依托聪明云秤与快检设备对两端食材进货查验闭环管控，为连续分享交流经验， 案例一：山东省以数据为牵引构建肉类产物全链条治理格局 山东省是肉类产物出产和消费大省。

骑手“随手拍”等社会化监督载体。

案例四：北京市西城区创新“大厨房+微厨房”供餐模式破解校园供餐难题 针对首都功能核心区部门学校因空间受限无法新建食堂的难题，出台食用植物油“物料平衡”检查指南。

打造500家标杆，鞭策监管人员由传统现场巡查向复合型、数据阐明型监管转变，提升了消费安详感。

接纳“前店后坊”经营模式；同时，